蓮藕探尋-續遊白河鎮－Jupiter's Blog (Birdy愛上319鄉)

▲純白蓮藕粉，片片皆辛苦~

日期：

2007/12/29
天氣：晴
風景優美度：★★       (5顆最佳)
路徑困難度：★           (5顆最難)

319章戮：台南縣30白河

    看過蓮花、吃過蓮子，喝過蓮藕粉泡的蓮藕茶，但從蓮藕變成蓮藕粉的過程很少人看過吧~ 今年6月中旬，Jupiter&YSL才來訪過白河鎮，當時恰逢蓮花盛開時期。白河鎮農會超市的老闆娘告訴YSL，蓮農很辛苦，好幾袋的蓮藕，只能做出一盤藕粉。而冬季(農曆十二月中旬至隔年二月)是蓮藕採收期，因此此次南下，經過白河鎮，就專程過來看看採蓮藕~

▲已採收，乾涸的蓮田，底下均是寶藏，等待挖掘!

    冬季一到，蓮田乾涸，眼前一幅荷莖凋零的景像，而地底下，正是孕育完成的肥碩的蓮藕! 藉由推土機，一一將蓮藕掘出土面~

▲白河鎮農會老闆熱心引介清洗蓮藕的場所

    當Jupiter繞到白河鎮，看到農會超市，忍不住再買了兩包蓮子糖，上次帶回去後，一下子就被小孩子吃光了~ 而超市老闆幫Jupiter打電話到農會確定今天是否有洗蓮藕；確定有，再畫地圖給Jupiter，好熱心哪~

▲一布袋的剛採收的蓮藕要進去洗澡了~

    在鄉道中，遠遠看到農會幼稚園，進入後方的工廠，跟工廠人員打聲招呼，就進去參觀了~
Jupiter運氣很好，剛好有蓮農開車，載著一袋袋剛出土的蓮藕來加工~

▲蓮藕清洗過程

    眼前就是一台自動化「蓮藕粉製造機」。農會提供這台「蓮藕粉製造機」，省去蓮農許多手工清洗成漿的時間；蓮農只要與農會預約時間，就可以有這項服務，真貼心哪~

    這台「蓮藕粉製造機」步驟為下列：泥砂沖洗機 > 第一次清洗機 > 第二次清洗機 > 磨漿機。

▲完成後，變成純白的「藕粥」~

    經過這台「蓮藕粉製造機」加工後的蓮藕，成了一缸缸粉白的蓮藕漿~

▲呵呵呵，意外的禮物~

    由於Jupiter/YSL很用心的在看，意外獲贈幾根蓮藕。隔天岳母熬成蓮藕排骨湯，超級濃郁的藕香，一碗接一碗，連小孩們都愛，超讚!!

▲大竹國小，很別緻~

    其實Jupiter是先到[大竹]去看看蓮農正在製作藕粉，好心的蓮農告訴Jupiter/YSL說，可以去看看採收後的蓮藕是怎麼清洗乾淨，因此指引Jupiter到「農會幼稚園」去~

▲藕農在洗「藕粥」

    將「藕粥」洗成「藕粉」是很辛苦的，機器無法取代的。蓮農將「藕粥」以紗布榨取，利用大量的水沖洗，邊搓楺，讓擠出的「藕漿」流入水缸中，靜置沈澱，去除上層清水。

▲一大桶只剩這麼一小片「蓮藕乳」

    但這樣完成的「藕漿」雜質還是很多，必須再加水 > 攪拌 > 沈澱，如此反覆數次後，只剩上圖一點點了「蓮藕乳」~

▲曬乾後就變成市面上所看到的蓮藕粉了

    得來不易的「蓮藕乳」，盛入大瓷碗內，上覆厚厚一層紗布，再上方放置木炭灰來吸取水分。當粉漿變粉塊後，刨成薄片，置入上圖的竹盤內，再讓太陽曬乾成為「藕粉」。

    蓮農告訴YSL說，今年颱風，收成不好，一桶白色的藕漿，成本超過一萬元；但製成「藕粉」賣不到一萬元，只能靠天吃飯~ 大家看到這裡，可要來這裡的農會，採買純正的蓮藕粉哪! 注意，不要到風景區去買，小心用樹薯作成的假貨。

▲白河鎮「金鼎興脆皮臭豆腐」-好脆的皮啊，好脆的泡菜，口感特殊，Jupiter「推薦」

    接近中午，在白河鎮找到一家「金鼎興脆皮臭豆腐」，第一次吃到這麼脆的臭豆腐，口感十足，不過少了臭豆腐的味~ Jupiter還是推薦其口感~

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